Mon blog de Maman

Ce soir c’est le conseil municipal de mon village…. J’espère avoir des choses croustillantes à vous raconter prochainement à ce sujet. Il y a toujours matière à discussion lors de cette rencontre. Mais de temps en temps, j’aimerais bien argumenter de façon positive. Peut-être que demain je ne ferai pas ma langue de « pute » (ou de vipère pour être moins impolie mais toute aussi directe) et que je garderai pour moi ces méchancetés qui font tant courir les gens. Si on n’avait pas de quoi fociférer on risquerait de s’ennuyer. Les ragos c’est ce qui fait avancer le monde… Pas forcément dans le bon sens, mais tant qu’on arrive à trouver les arguments constructifs dans le méandre des moqueries, on s’en tire avec élégance. Ce sera la pensée du soir…. Bonsoir !!!!

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Là c’est l’ultime délice du jour. Mon fils en rafole et ne parle plus que de ça. Recette sucrée immanquable et à ne pas manquer.

LA TARTE AU CITRON MERINGUEE

Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée – 150g de sucre en poudre – 100g de beurre – 3 beaux citrons – 3 oeufs (des gros) – du riz de cuisson ou haricots secs pour la cuisson – 1 noix de beurre – sucre glace pour celles qui ne veule pas meringuer…

1) Préchauffez le four (th 7) 210°C. Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte dans le moule. Piquez la  pâte à l’aide d’une fourchette et mettez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes. (vous pouvez tout aussi bien mettre la pâte la veille et la sortir le moment venu)

2) Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y du riz ou des haricots de cuisson. Faites cuire au four 10 minutes. Sortez le moule du four et retirez le riz ou les haricots de cuisson.

3) Rincez les citrons à l’eau chaude, séchez-les et râpez leur zeste finement. Pressez le jus des citrons, filtrez-le et versez le dans une casserole. Ajoutez les zeste et le beurre coupé en petits morceaux.

4) Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et incorporez-les dans la casserole. Posez-la sur feu doux et faites épaissir pendant 10 minutes sans cesser de remuer.

5) Verser la crème au citron sur la pâte et enfournez à nouveau 20 minutes. Servez la tarte tiède ou froide en saupoudrant les bords de sucre glace.

Variante : Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges. Pour une tarte meringuée, battez en neige quatre blancs d’oeufs, ajoutez 50g de sucre et continuez de battre durant 2 minutes. Etalez la meringue sur la tarte et placez au four 10 minutes avant la fin de la cuisson de la tarte. Il ne faut donc pas la faire cuir 20 minutes comme précédemment car autrement vous risqueriez de vous retrouver avec une tarte cramoisie.

Vin : un Bonnezeaux à température de 7°C…

Cette recette peut se faire également la veille. C’est facile, pas cher et l’effet est garanti sur les grands comme sur les petits.

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Oui je sais, ça a l’air tout bête à préparer, mais j’ai des astuces pour le réussir à tous les coups. Si vous voulez vous y essayer ce week-end et épater vos convives…. Suivez le chef !!!

SAUMON EN PAPILLOTES

Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon (4 X 140g) frais sans peau – 1 courgette – 1 petit poireau – 1 carotte – 1 pot de Boursin Cuisine Champignons – 8 beaux brins de cerfeuil

Ustensiles : 1 planche + 1 couteau – 1 petite casserole – 4 grandes feuilles de papier cuisson – 1 plaque de four – 4 assiettes chaudes….

A l’avance :

* taillez en lanières carotte grattée, courgette non pelée et poireau. Plongez le poireau 1 minute dans l’eau bouillante salée et égouttez.

Assemblez :

* semez quelques lanières de légumes au centre des feuilles de papier.

* Posez un pavé de saumon dessus, couvrez des légumes mêlés. Etalez sur chaque tas 2 cuil. à s. rases de Boursin. Posez les brins de cerfeuil. Mouillez, relevez les bords du papier, enroulez-les ensemble pour fermer hermétiquement (ou…. enroulez, agrafez-les !!!). Posez sur la plaque. Gardez au frais (pas trop froid).

25 minutes avant de servir :

* préchauffez le four à 180°C (th. 4). Enfournez 15 minutes.

* présentez les papillotes fermées sur les assiettes.

ASTUCES :

Variantes : Bon aussi avec du Boursin Cuisine Trois Poivres ou Echalote-Ciboulette… Remplacez le cerfeuil par un peu d’estragon. Cuisez au cuit-vapeur de 10 à 15 minutes (rosé à bien cuit).

Vin blanc : Riesling grand cru Shoenenbourg 2004.

Les petits comme les grands vont adorer… Pas de vin blanc pour les petits palais !!!! Est-ce utile de le rappeler….

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