Mon blog de Maman

Oui je sais, ça a l’air tout bête à préparer, mais j’ai des astuces pour le réussir à tous les coups. Si vous voulez vous y essayer ce week-end et épater vos convives…. Suivez le chef !!!

SAUMON EN PAPILLOTES

Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon (4 X 140g) frais sans peau – 1 courgette – 1 petit poireau – 1 carotte – 1 pot de Boursin Cuisine Champignons – 8 beaux brins de cerfeuil

Ustensiles : 1 planche + 1 couteau – 1 petite casserole – 4 grandes feuilles de papier cuisson – 1 plaque de four – 4 assiettes chaudes….

A l’avance :

* taillez en lanières carotte grattée, courgette non pelée et poireau. Plongez le poireau 1 minute dans l’eau bouillante salée et égouttez.

Assemblez :

* semez quelques lanières de légumes au centre des feuilles de papier.

* Posez un pavé de saumon dessus, couvrez des légumes mêlés. Etalez sur chaque tas 2 cuil. à s. rases de Boursin. Posez les brins de cerfeuil. Mouillez, relevez les bords du papier, enroulez-les ensemble pour fermer hermétiquement (ou…. enroulez, agrafez-les !!!). Posez sur la plaque. Gardez au frais (pas trop froid).

25 minutes avant de servir :

* préchauffez le four à 180°C (th. 4). Enfournez 15 minutes.

* présentez les papillotes fermées sur les assiettes.

ASTUCES :

Variantes : Bon aussi avec du Boursin Cuisine Trois Poivres ou Echalote-Ciboulette… Remplacez le cerfeuil par un peu d’estragon. Cuisez au cuit-vapeur de 10 à 15 minutes (rosé à bien cuit).

Vin blanc : Riesling grand cru Shoenenbourg 2004.

Les petits comme les grands vont adorer… Pas de vin blanc pour les petits palais !!!! Est-ce utile de le rappeler….

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