GALETTE DE KINOA AUX LÉGUMES
Pour 4 personnes : 1 bol de grains de quinoa, 1 courgette, 1 oignon, 1/2 poivron, quelques champignons de Paris (ou autres), persil frais, thym et origan séchés, 1 oeuf, 1 tablette de bouillon de légumes bio.
1) Dans une casserole, mettez les grains de quinoa dans deux fois leur volume d’eau froide avec la tablette de bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 min. en remuant souvent, puis laissez gonfler à découvert.
2) Râpez la courgette, émincez le 1/2 poivron, les champignons, l’oignon, le persil. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le quinoa cuit, une pincée de thym et d’origan, puis l’oeuf.
3) Mélangez et déposez cette préparation sous forme de petits pâtés (de la taille d’une cuil. à s. bombée) sur une plaque à four huilée. Faites cuire quelques minutes à 200°C.
Ces petites galettes ont un apport en protéines végétales et sont rassasiantes grâce à leur indice glycémique bas. Si vous êtes végétarienne ça vous ira à merveille. Pour les autres, c’est aussi un délicieux mets à présenter avec une salade de crudités par exemple. Ragalez-vous les yeux rien qu’en regardant l’image qui accompagne cette recette. A vos papilles les filles !!!