Mon blog de Maman

Et oui c’est le grand jour où tout le monde en profite pour se grimer et consommer facéties et autres blagues du même genre.

Le carnaval n’est pas sérieux. La cuisine de carnaval, non plus ! Les jours de carnaval, la cuisine se doit, en effet, d’être gaie, sucrée voire un brin irrévérencieuse. Qu’on se le dise : la cuisine du carnaval sera joyeuse ou ne sera pas…

Je vous propose donc quelques gâteries de mon cru :

BANANE ETUVÉE et BUGNES :

Pour 4 personnes : 4 bananes -2 dl de jus de citron – 200 g de cassonade – 1/2 l de jus d’orange – 1 bâton de cannelle – 1 gousse de vanille – 3 c. à soupe de rhum – 50 g de raisins : Corinthe et blonds

La pâte à bugnes :
125 g de farine – 12 g de beurre mou – 20 g de sucre cristal – 1 œuf- 1/2 gousse de vanille – 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger – huile pour friture – sucre glace
La glace rhum-raisins :
1,75 dl de lait entier – 7 cl de crème liquide – 1/2 gousse de vanille -  2 jaunes d’œuf – 40 g de sucre cristal – 50 g de raisins : Corinthe et blonds – 5 cl de rhum

Préparez la glace :

1) portez à ébullition le lait et la crème avec la vanille coupée en deux dans la longueur. Blanchissez les jaunes et le sucre. Hors du feu, mélangez le tout. Laissez cuire sans faire bouillir puis tamisez. 2) Ajoutez les raisins et le rhum. Faites prendre en sorbetière.
Préparez la pâte à bugnes :

1) mettez en fontaine la farine, ajoutez le beurre, le sucre, l’œuf, les graines de la gousse de vanille et la fleur d’oranger.

2) Mélangez jusqu’à obtention d’une boule. Laissez reposer 12 h au frais.
Faites cuire les bugnes :

1) abaissez alors la pâte sur 5 mm. Détaillez-la en bandes de 12 x 3 cm.
2) Pratiquez une fente au centre. Faites frire les bugnes dans de l’huile chaude en les retournant une fois. Egouttez-les sur un papier absorbant et parsemez-les de sucre glace.
Préparez les bananes :

1) coupez-les en deux dans la longueur et passez-les dans le jus de citron. Faites caraméliser la cassonade dans une grande poêle, déglacez avec le jus d’orange et le rhum, puis laissez réduire. Ajoutez les bananes, la cannelle, la vanille et les raisins. Laissez mijoter quelques minutes, puis réservez.
2) Dressez les bananes dans 4 assiettes, nappez de sauce et garnissez de raisins. Ajoutez une quenelle de glace et les bugnes. Servez aussitôt.

Bon d’accord, c’est un peu long… Mais quel plaisir de déguster en famille ou entre ami(e)s ce dessert absolument indémodable et diablement goûteux !!!!

Lire les commentaires (0)

Bonjour Mesdames.

Aujourd’hui, je ne vais pas vous faire partager un bon plan. J’ai juste un peu de mal à sortir de mon état comateux du jour. Je suis fibromyalgique. Pour celles qui me connaissent, je ne vais pas m’épancher trop longtemps sur le problème. Pour les autres, je vous conseille d’aller voir un blog que j’avais mis en ligne il y a quelque mois de cela. Voici le lien http://fibromyalgie-maladie.blogspot.com/

Ce matin, je suis allée me faire faire une perfusion à la Kétamine. KAZAKO ???? Le chlorhydrate de kétamine est une molécule utilisée comme anesthésique général en médecine humaine et en médecine vétérinaire. Oui vous lisez bien, mais ne me prenez pas pour un âne même si mon caractère se rapproche de cet animal….

Vous avez la sensation de perdre pied… De voir votre corps au travers d’une autre enveloppe corporelle. Mais cet état de bien être ou plus exactement le « shoot » que je venais d’avoir ne fut que de courte durée. Apparemment il faut plusieurs doses de ce produit « miracle » pour avoir une sensation de mieux. Les douleurs sont censées s’amoindrirent avec le temps. Mais attention !!!! Interdit de prendre la voiture dans les heures qui suivent car je ne garantie pas l’état dans lequel vous risqueriez de vous trouver. Pour ma part, ce fut la première fois que je dû faire appel à un VSL. Pas vraiment l’habitude de me faire porter car je suis d’un tempérament indépendant et fière de l’être. Mais là pas vraiment le choix. Avoir un chauffeur n’est pas si mal que ça mais sur une courte durée seulement !!!

Pour couronner le tout, je suis complètement bloquée du dos depuis ce matin, mais rien à voir avec la fibro… Quoi que…. La vieillesse qui me guette n’arrange pas mon état et je me demande à quoi je ressemblerais d’ici une dizaine d’années ???? Peut-être à ça !!

Quoi qu’il en soit, je vous promets d’y voir plus clair demain afin de vous faire profiter d’un nouveau bon plan ou d’une astuce dont j’ai le secret. Continuez à me lire et à m’écrire car c’est ce qui me fait avancer pour m’en sortir et ne pas me noyer dans les douleurs de la fibro. Je ne suis pas à plaindre, loin de là. J’ai de beaux enfants en bonne santé et un mari qui me soutien à fond la gomme quoi que j’entreprenne. C’est pourquoi mon avenir n’a pas le droit dêtre sombre. Je compte bien avoir un grand bout de soleil qui éclairera mes journées de vieillesse prochaines…

Lire les commentaires (3)

Salut les gourmandes. Voici un petit plat qui plaira aux petits comme aux grands et très facile à faire. A vos fourneaux Mesdames

SANDWICH DE TOURNEDOS AUX CÈPES

Pour 6 personnes : 6 tournedos de 100 à 120g, ficelés non bardés – 1kg de petits cèpes frais nettoyés – 40 + 20g de cèpes séchés – 150g de polenta – 6 carottes – 2dl (env.200g) de fond de veau – 6 feuilles de sauge – 15 +50 + 20g de beurre – huile d’olive.

1) A l’avance : pulvérisez les cèpes secs. Chauffez 75cl d’eau, 40g de poudre (de cèpes), 15g de beurre, sel ; Au premier bouillon, versez la polenta en pluie en tournant. Tourner jusqu’à obtenir une purée épaisse qui se détache des parois.

2) Etalez sur 4-5 mm d’épaisseur dans un plat, laissez figer. Découpez en 12 disques du diamètre des tournedos. Huilez recto-verso, posez sur la plaque antiadhésive.

3) Préparez légumes et sauce : cuisez les carottes 15 min. à l’eau salée. Mettez dans une sauteuse antiadhésive 50 g de beurre, carottes et cèpes frais.

5) Chauffez 5 min. dans une petite casserole le fond de veau, 20g de poudre de cèpes, sel, poivre.

6) Servez : en même temps, cuisez cèpes et carottes 10 min. Dorez les disques sous le gril ; cuisez les tournedos recto-verso. Assemblez les sandwiches, entourez de légumes

7) Réchauffez la sauce avec 20g de beurre et sauge en fouettant, versez autour.

ASTUCES

Tournedos : De grande origine, telle la viande de Salers (Label Rouge) d’au moins 12 jours : goûteuse, juteuse, fondante…

Vin rouge : Château de France 2004 (Bordeaux, Pessac-Léognan) sevi à 16°C.

Lire les commentaires (0)